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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2019/1/15 - 13:06

【漢發麵家】豬膶麵值得排隊食!

以前說食豬膶麵,只會想起深水埗維記。不過自從吃過漢發麵家的豬膶,真的回不了頭。

1973 年開業的漢發麵家,原本是鐵皮大排檔,現在由第二代郭滿唐接手遷到深水埗大南街地舖,比起以前更有人氣。郭先生接手過程與老婆仔女關係的故事,自行 google 吧我不在這裡重覆了,但可以肯定的是有心機做、下過苦功的美食,食客絕對感受得到。

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排隊這回事,我是非常抗拒的,因為投資了大量時間成本卻只換到不似預期的美食相當不值,而且排隊是香港其中一種奇怪飲食文化,一有媒體報道,大家就瘋狂排隊試,但原來只是言過其實,過了一頭半個月人龍就不復見,毫無可持續性也影響了飲食界生態。 Anyway, 發完牢騷我是覺得漢發麵家單是個豬膶麵都值得排半個小時。

豬膶比起同區維記優勝得多,大塊、厚切、爽口不粉——其他媒體指郭先生是半途出家做豬膶,做得這樣好更值得令人敬佩。出前一丁麵底,湯粉不會太多過鹹,不過留意豬膶只限配出前一丁啊!

至於另點的蜆介鯪魚球,就不及港島區代表羅富記(很久沒吃過,不知有無變差),蜆介無陳皮味也不夠鹹香;鯪魚球雖即時炸起,但表面可以更脆口,鯪魚肉加了太多粉沒魚味,扣了很多分。

在這拜金社會底下,仍有人願意落心機、功夫做這些「不賺錢」的地道美食,不支持你還是香港人嗎?

豬膶一丁 HKD34

蜆介鯪魚球 HKD37

性價比:3.8/5

好食:4.0/5

衛生:3.5/5

漢發麵家

地址:深水埗大南街 192 號

營業時間:星期一至六 07:30-17:15(售完即止)星期日、公眾假期休息

電話號碼:23807068

原刊於作者 Instagram