立場新聞 Stand News

【秋日潤燥】桂花雪梨果醬

2016/9/28 — 13:21

雖然還是很熱,但已經感覺到皮膚和喉嚨有點乾燥,身邊也有不少朋友抱恙,感覺還是不能少看秋天的來臨。醫師教落,燥呢,吃雪梨、雪梨糖水,很好的!但,雪梨一買要買一堆,雪梨糖水更要每次煮⋯而這個呢,弄一次,就可放雪櫃看門口,隨時有需要就拿來吃。塗麵包餅乾ok,可沖水飲用,又可加在黑糖薑茶(湯圓)/ 銀耳羮 / 甜糯米等等裡增加風味。

雪梨2個 / 檸檬 約1個 / 冰糖 約雪梨重量的35-40% / 桂花 你鍾意啦

玻璃瓶先洗淨再用烤箱焗乾以殺菌,備用。檸檬搾汁,盛起備用。雪梨去皮取果肉,一半切小粒,一半用攪拌機打成泥。操作過程中可加入部分分量內的檸檬汁,以防雪梨氧化變色。把果肉,大部分的檸檬汁及大部分的糖放進鍋裡慢火煮,不時攪拌,待冰糖完全溶化後可試味(果醬是很~甜的,試味的目的不是看有多甜,而是看酸味和甜味的平衡,再加冰糖/檸檬汁)。除去浮末。在差不多好的時候下桂花。煮至雪梨粒變透明即成。趁熱立即入瓶(手腳慢可調到超小火暖著鍋子),蓋好。寫下製造日期貼上。待放涼後放冰箱。如果果醬夠熱,在放涼的過程會因瓶內外氣壓不同而造成瓶蓋凹陷,以示裝瓶後未有打開過瓶子。亦可把膠帶從瓶身挎過瓶蓋的貼上,以辨別未開封的瓶子。每次取用必須用完全乾透並乾淨的羹,否則容易發霉。

廣告
廣告

發表意見