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米芝蓮2016,出人意表的街頭小吃

2015/11/6 — 1:15

一年又一年,又是米芝蓮,今天是公佈2016年度,米芝蓮星級食店的大日子。

在社交媒體越來越發達的今天,相信大家都已經知道新一年度的星級名單,下午記者會期間,我正在Wine & Spirits,見到手機的某報章app,不斷更新米芝蓮餐廳名單。

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要我在此文章,只公佈所有一,二,三星餐廳名單,是沒有意思的。一如往年,今年踏入第八屆,星級名單之中,總有些實至名歸,總有些令人大惑不解。

(吓,呢間無咗星?有無搞錯?)

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(吓?呢間都有星?唔L係掛?)

以上的對白,例牌在公佈結果之後,此起彼落。

秉承多年的傳統,半島酒店,所有Hyatt酒店旗下的餐廳,繼續無星。

上年度的三星餐廳,沒有一間被降級,有一間由二星升上三星,尖沙咀朗廷酒店的中菜廳,唐閣。

月前曾經到訪,品嚐其配斯洛文尼亞葡萄酒的餐單,由叉燒到鵝肝醬鬼馬乳鴿脯,水準令人拍案叫絕。相信未來的日子,一位難求了。

年初的某天,抱著人一世,物一世的心態,來到上環的志魂。坊間對他的評價頗為參差,不外乎是價格貴到高不可攀,既然付得這個價,直接去日本吃好了。

當你試過其經過四十五分鐘醃製,再按摩一小時的八爪魚,清酒蒸鮑魚,灼得剛熟的九州虎蝦壽司,,有如磨菇雲的海膽壽司,加上餐廳坐位有限,所有材料直接由日本入口,實在不難理解,為何收這個價錢。

以往,街頭小吃一向屬於平民風味,難以與米芝蓮相提並論,但是,今年香港米芝蓮,增設街頭小吃一欄。

在酒會上,米芝蓮指南國際總監Michael Ellis表示,為了因應現今飲食文化的實況,於是在香港與澳門的米芝蓮當中,增設街頭小吃一欄。

我心裡不斷在想:(當街頭小吃,與米芝蓮掛勾之後,可能會有兩個情況,第一,小店因為米芝蓮之名,惹來大量食客,多到承受不了。第二,米芝蓮的格調,只會進一步降低。)

無論如何,米芝蓮街頭小吃的名單當中,絕大部份小弟曾經光顧過,畢竟,我真的是一名窮L。

太久沒有光顧過的不說了,先談談短短兩年期間,賣狗仔粉賣到連開分店的十八座狗仔粉。



我不敢說自己慧眼識新星,但應該是第一位,為他在網路寫食評的部落客。美味的狗仔粉,真材實料的火鴨翅,還有鴨髀加火鴨翅這個惹人犯罪的組合,值得為它一來再來。

雖然,我是薯仔狂人,但是當我站在水渠道,吃著叁薯的一絲絲薯絲,煎得像炒一樣的煎薯餅,我真的想不到,他竟然入選米芝蓮?

云云街頭小吃名單之中,灣仔的Butchers club,應該是最貴的一間。尤其是當你憑著QR code,掃描出神秘餐單,來個Double happiness的話。

鴨油炸薯條水準極高,漢堡扒肉味濃郁,質感juicy,這是真的。唯一另我有點遺憾,就是餐廳只有藍帶啤酒供應!

旺角小吃傳奇之肥姐,並沒有入選,反而,其兒子在尖沙咀厚福街開設的肥仔,青出於藍。





毫無疑問,滷味真的好吃,生腸一定要大,是我一向的法則。



當大家想吃豬腸粉,一定會想到去深水埗的合益泰!任性地狂加麻醬,甜醬,豉油,與滑溜的豬腸粉打得火熱,只是數塊錢的代價,愛得可以如此放任。

新蒲崗的老牌麵店,英記,標榜六十年代風味,其豬油渣撈麵,絕對是不怕死的窮L恩物,雲吞走傳統路線,手功紮實。

上年為新假期雜誌,擔任韓國燒烤秘密評審,與另一位韓國評審Una結緣,她本身是灣仔修頓球場隔離,韓式小店Kelly's Cap Bop的店主。



Kelly是她的女兒名字,賣的是一些韓式小吃,如炒年糕,韓式紫菜包飯等等。或者是帶有一點私心啦,他們的炒年糕,水準真不錯。

日前剛在文章裡面,提及過灣仔強記,(賣糯米飯的那一間)今天,他在米芝蓮街頭小吃的名單裡面。



上年九月,曾經為大角咀的湯品小棧,投下信心一票,結果,終於打出個名堂了。



佐敦十八座狗仔粉的現址,前身為佳佳甜品,現今搬到去對面,憑著薑汁湯丸,蕃薯湯水,芝麻糊等一眾中式甜品流芳百世。

中學時代,坐在深水埗的公和,喝豆漿吃豆腐花,只覺得好吃,根本沒想到,老店在二十多年之後,受到米芝蓮的青睞?

想起當年的添好運,平地驚一聲雷,成為米芝蓮一星。其後連開分店,開到去台北,新加坡,成為香港著名飲食品牌。對我這個在廣華街開業初期,已經光顧的食客的眼中,今日的添好運水準直線下跌,只成為遊客才會去的地方。

阿鴻呢?得到集團注資,當然沒有問題啦,不過還是頂不住高昂的租金,敗走和富道。



對某些小店,可能是一種推動力,不斷向上,做到最好,就是所謂的香港精神。

對某些小店,可能是一個催命符。本來安於現狀,夠食夠住,因為米芝蓮而掀起一番漣漪,一時之間,未必能夠應付突如其來的客人。

沒有大集團撐腰,突然加上米芝蓮之名,業主怎會錯過加租的機會?

是喜?是悲?恐怕要留待時間來作答。
 

 

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