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肉禽先縱

2015/11/2 — 12:23

網絡圖片來源:FOODIE'S FEED (JAKUB K.)

網絡圖片來源:FOODIE'S FEED (JAKUB K.)

手機先食,然後即時上載社交媒體已非新常態,惟上星期各方的食物照片幾乎洗版,卻不是因為甚麽人龍名店或新奇美食,而只是全港茶記ABC餐的百搭食材,排名不分先後的火腿、腸仔、餐肉、碎牛……評級亦無分彼此,都是世衞轄下國際癌症研究所(IARC)剛發表的報告中,並列致癌物質最高級別第一類的加工肉品。

報告火熱卻無減一眾明知故食,更要公然示威,點都要「嘆番個豐富致癌早餐先(如實照錄)」的肉食族興致,可見加工肉類如何深入民心,嗜者自嗜。

其實加工肉,即經醃製、風乾、發酵、煙熏,或加入增強味道及防腐劑的肉類製品會致癌的說法,並非新聞,早在廿多年前已有同類研究。然據政府統計處數字,去年本港香腸入口總量比2013年及2012年分別上升3.9%及17%,香腸如此,其他可知,亦見港人對加工肉品的需求仍有增無減。若說這只是隨人口增加所致,那麽早兩年另有國際機構報告指香港人均肉食消耗量比美國人還要多38%,且榮登世界食肉獸王,應教港人充份感受到飽腹的滿足和豐裕的驕傲。

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事實上,IARC只是提出指引,且無必要危言聳聽,卻惹得老饕成怒無非是衝擊了個人積重(口味)難返的飲食習慣。數據始終是數據,所以當有人每天均進食超過50克的加工肉,基本上一份港式早餐已然達標,亦即意味其人患上大腸癌症的風險會增加18%。而港人患大腸癌數字較諸亞洲鄰近地區都偏高,更位列本地癌症第二號殺手。至於頭號殺手肺癌的主要成因,早有公認,就是同樣病從口入的香煙。

不過今仍有為數不少的煙民照樣吞雲吐霧,無畏玩命,所以另類煙民(好煙肉者)又何懼每日繼續大啖炸得焦香,即係死多幾錢的培根,且對IARC報告置若罔聞。

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曾幾何時,我乃雙重煙民,然十幾年前純因健康考慮而戒煙,至於過往早餐至愛的培根,連帶其他加工,以至一般肉類,亦於三年多前奉行Green Monday開始,基於環保原因而少吃。

不敢奢言自己的飲食習慣現有多健康,畢竟口味始終偏好濃重,偶爾亦會放肆喪食,惟能心安理得,雖然過後總要再多跑幾公里以抵卡路里和罪咎感。

歸根究柢,每個人的體質不一,生活條件和要求亦不同,最重要的是,個人人生價值更是干卿底事。既為成年人,總該明白自己選擇自己負責,何需等待有朝腸仔包裝印上「政府忠告市民:食腸危害健康」始調整自己的飲食。當然自恃基因異稟,仲有一世夠運者,大可依然我食故我在,先啖而後快,反正閣下身體一己承受,天公地道。又或不妨考慮由今天起,剛好是Monday,嘗試每星期茹素一天為肉禽先縱作對沖。

原刊蘋果日報

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