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舊區新用 舊酒新瓶 — BIRRIFICIO MILANO LA PICCHIATA

2015/12/29 — 13:38

來自意大利米蘭舊工業區的酒廠出品,那裡還有些文化藝術活動,酒商會跟導賞人士合作,很多諗頭。

來自意大利米蘭舊工業區的酒廠出品,那裡還有些文化藝術活動,酒商會跟導賞人士合作,很多諗頭。

【文:陳裕匡】

廢墟工廠的應用,在香港近年也十分盛行。可惜的是,有些大商家見某區分開始火熱,就整幢整幢的將工廠大廈購下,或者是翻新,或者是靜待幾年後一個好市再作轉售,被摧毀的小區我們都有見過。

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啤酒激活工廈

幸而,來自意大利米蘭市的 BIRRIFICIO MILANO 就把握了當地的廢城機遇,使用了當地第四區 Taliedo 的工廠空間,略為裝修過後,就成為同一時間可以貯藏一萬三千公升啤酒的釀酒之處。該家新興的酒廠在2013年成立,年多已經穩定地推出多四種啤酒,銷售點主要在意大利北部各大城市,發至到倫敦都有合作商是近年工作的一大成就。

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工廠型狀,是令他們自豪的標誌。小工廠環保、靈活、人少少,很有創業感。

工廠型狀,是令他們自豪的標誌。小工廠環保、靈活、人少少,很有創業感。

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

四種產出的啤酒分別名為 LA VELOCE 、 LA VIRATA、 VOLA BASSO 與 LA PICCHIATA,都是愛爾系列的產品。其中後者在香港較易買得到,屬於 American Pale Ale (APA) 的類型。根據美國啤酒協會的定義,APA 的色澤由深金色到銅色到淺啡色都有,LA PICCHIATA 的色澤明顯較深,而且有著柑橘系果實的香吃,菠蘿、提子以至樹脂香氣都有,是深色、厚重的APA的清泉。IBU 數值約為 24,就算是不太常飲濃味酒的人應該都會接受得到。

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:Francesco Rota網站)

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:Francesco Rota網站)

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

自然採光小工廠

BIRRIFICIO MILANO 的四種啤酒分別建議飲用溫度為 6~8 度不等,都很接近,LA PICCHIATA 就是攝氏 8 度。這對於小型酒廠有兩個好處:環保,和易於處理。

小酒廠與小型店鋪的原則也是一樣:人少,管理成本最好盡量減少,幾種產品最好有多少條件是相同的。最起碼,如果儲放溫度相近,哪種好賣哪種出產多了要放在某款的原空間,也可以接受,我相信,BIRRIFICIO MILANO 的啤酒研發過程中必然多少有這個考量。

工廠型狀,是令他們自豪的標誌。小工廠環保、靈活、人少少,很有創業感。

工廠型狀,是令他們自豪的標誌。小工廠環保、靈活、人少少,很有創業感。

承繼了當地的工廠舊址,用上原址的設施,只刷了新的醒目橙色油漆的貨櫃作為公司的小型辦公室間格。酒廠大部份空間也採自然光,務求可以不用電就不用電,官方網站稱可以節省80%的光源電力。除了光,還有溫度的考慮。米蘭市每年六個月的溫度介乎3~13度,只要用上相對少的儲存設備,加上可以容許的溫度誤差,在成本較低的條件都可以順利保存和出貨。

這家號稱只有七位員工的新晉廠牌在廠房與招紙設計都講究,未來更會多搞他們稱Cultural Sip的文化活動,與米蘭的其他手工藝品牌合作,搞Crossover與導賞,可以說是與當地的大社區融合。有本地的啤酒品牌都設在港島的工廠區如柴灣和香港仔一帶,寄望他們所屬的社區不要太快被士紳化,不要讓 BIRRIFICIO MILANO 專美。

BIRRIFICIO MILANO LA PICCHIATA

BREW:BIRRIFICIO MILANO \ FROM:ITALY \ TYPE: APA \ ABV:5% \ IBU:24,4

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其實雜質、殘渣都多的,不過有些人會喜歡。

其實雜質、殘渣都多的,不過有些人會喜歡。

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

BIRRIFICIO MILANO廠房 (圖片來源:BIRRIFICIO MILANO網站)

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