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蒼松翠柏,春和景明 — 翠景粥麵

2018/7/31 — 17:32

翠景老闆手製雲吞及餃子(作者提供圖片)

翠景老闆手製雲吞及餃子(作者提供圖片)

【文:文嘉宜】

甫踏出平台樓梯,轉角處那堵樸實的招牌映入眼簾,和煦的淡黃色令店鋪彷彿和住宅大廈一體,分別在於赫赫四個大字 —「翠景粥麵」。筆者入門便見樓面阿姨上前招呼,大汗淋漓的工人坐成一桌,精巧招財貓在收銀台上招手,歡迎顧客光臨。

翠景粥麵約在 1978 年開業,十多年後「轉手」由現任葉老闆經營,灶頭一起便是二十多年。翠景始終屹立在平台一隅,見證太古城的變遷。月有陰晴圓缺,翠景的經歷也是有起有落。老闆回憶早期太古城因改建工程而封路,客人如來光顧則要繞路,令生意一落千丈,連附近的連鎖集團店鋪也無法堅持。老闆決定繼續用新鮮上等食材,即便客人減少也會保持品質,讓每個光臨的客人都能滿意而歸。漸漸,繞道而來便不再是阻礙,用口碑建立招牌。

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「其實都無咩變唔變,都係希望用個心去做,個客食得開心,我哋就滿足。」開心二字簡單,實行並不容易。葉老闆認為城民都親切有禮,自己雖不是居民,但早已將這裡當作自己的家,為鄰居著想理所當然。當他發現年輕一代不愛清粥,便加入熱炒小菜套餐,甚至有私房菜模式,因應顧客要求炮製菜餚;當他發現商業區的上班族和建設工人省吃儉用,便增設「碟頭飯」,讓他們以相宜價錢品嚐小菜及米飯,能夠果腹;當他發現區內韓國居民難以閱讀菜單和點餐,便找來韓語老師將菜單翻譯,令韓國人也能輕鬆用膳。看著店內顧客大快朵頤,臨走時不忘和老闆打個招呼,令人明白吃得開心,原來如此。

翠景粥麵的韓文餐牌

翠景粥麵的韓文餐牌

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筆者留意到,每次來到餐廳都會看見葉老闆的身影,詢問下得知二十多年來,老闆幾乎每天都會在店內親力親為,從清早到市場扛回新鮮豬骨熬湯,到親手包水餃和雲吞,自己一手包辦。「就是一邊做一邊包,有人手功夫響度會唔同㗎。」飽滿的餃子和雲吞一隻隻排列整齊,滿溢心思,飽含堅持。正是這份鄰里心意,老闆在得知王振星議員和居民義工在端午節製作愛心粽子後,二話不說答應幫忙煮熟數百隻粽子,是整個活動的幕後功臣。老闆回憶起一位在搬家前特地來道別的伯伯,說著希望為老人家送上關心。放眼午後時分的翠景,一位位老人家享用著美食,在和服務員的談笑聲中度過時間,溫暖的不只是熱奶茶。在平台一隅,燈火通亮的翠景粥麵人聲鼎沸,平凡的餐廳,卻有非凡的堅持。

問及老闆未來發展大計時,他坦言並沒有什麼大計劃,反而希望聆聽城民意見來做實事。早前有居民向翠景反映油煙過多的問題,老闆便當機立斷更換廚房的油煙處理設備,同時撤下餐單上包括乾炒牛河等,較多油煙的菜式。互相理解的鄰里情誼,也呈現在餐廳內的白板上,老闆總會在特價飯款中加入肉類較多的選項,讓喜愛肉類和正值成長期的顧客能選擇。掛在老闆口邊的是「居民生意」,雖然從飯菜獲利不多,但珍惜和顧客的關係。因此,老闆不時會於晚餐送贈自家製糖水,研發少有的中式牛柳飯。親自攙扶步伐蹣跚的老人家,親身見證黃毛小孩成大人,親近勞碌拼搏的工作人群,翠景腳踏著實地,成為太古城的一部分。

隨著社區發展,業務類型相似的連鎖式茶餐廳入駐太古城,問到葉老闆會不會擔心競爭,他苦笑一聲表示影響固然無可避免,但兩種餐廳服務的人群和目標不同。他帶我張望餐廳四周,餐廳內雖沒有風格裝修,但有的是整潔環境,有的是專為居民而設的「太古城風味米線」。面對變更浪潮,老闆決心做好食材,為居民提供鄰里般的服務,做多久不知道,但只要自己有能力,就會堅持下去。

訪問結束後,我向門口前進,樓面員工一見我依然上前招呼,我笑說不用了。走到門外回首看,淡黃色的翠景的確和住宅大廈融為一體,樓上是居民,樓下是食堂。翠景本身,也是太古城內平凡而美麗的風景。在發展日新月異的急速步伐下,我們仰望創造發明的星,也許是時候揉揉因仰頭而痠痛的脖子,看看身邊堅持的亮光,就在你我身邊。

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