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閒談堅果(一)

2016/2/27 — 9:00

See-ming Lee / flickr

See-ming Lee / flickr

食花生、剝瓜子,向來都是大叔大嬸們的習慣,但近年吹堅果風,這些豪邁行為已明顯年輕化,而在 OL 的萬惡零食庫中,亦多了這批新晉的小惡魔。

堅果是中外古今也認同的健康食品,但為甚麼叫它們小惡魔?堅果雖然安全,但若作零食,一天十多枚,就容易虛火長暗瘡,素有胃病者,亦易引起胃脹,所以每天只能數枚。

堅果種類繁多,大多有補肝腎功效,但力度不一,而且還有小異。偏好松子的長者,大便暢,毛髮偏佳,喜愛栗子的,足力較好,腦筋亦相對保持靈活……

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民間流行堅果極多,不能一次介紹,今次略說松子、栗子和美國大杏仁的功效和注意點。

美國大杏仁

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近年流行即食杏仁,但大家會發現這些啡色堅果跟藥店的白色杏仁,外型相差極遠。無錯!上圖的即食杏仁,雖然在這個年代都叫杏仁,但並不是歷代本草書中的杏仁或桃仁,功效亦不同。

《本草綱目》時珍曰︰

巴旦杏,出回回舊地,今關西諸土亦有…實亦尖小而肉薄。其核如梅核…。西人以充方物。氣味:甘,平,溫,無毒。主治止咳下氣,消心腹逆悶。

《本草備要》:

巴旦杏仁……功專潤肺。

此果雖有止咳功用,但力微弱;味道佳,卻質堅礙胃,每次只可食數枚。現時藥用或食療價值都偏低。

松子仁

由於味香甜,又容易煮食,故在素食店中經常見到。

《隨息居飲食譜》:

甘平。潤燥,補氣充饑,養液息風,耐饑溫胃,通腸辟濁,下氣香身,最益老人。果中仙品,宜肴宜餡, 服食所珍。

《本草網目》:

主治骨節風,頭眩…潤五臟,…潤皮膚

《列仙傳》:

好食松實,體毛數寸,走及奔馬。

《本草備要》:

潤肺溫胃,散水除風。治咳嗽”

松子仁功效極廣,包括:通便,美髮護膚,溫胃平和,可多食,故有「果中仙品, 宜肴宜餡」的美譽。

栗子

大家對此堅果的食法非常熟識,不加引述,直入正題。

《滇南本草》:栗子,味甘,平。治山嵐瘴氣瘧疾或水瀉不止……補中益氣,濃腸胃,補腎氣,腰腳無力。生則發氣,熟則滯氣。須日曝或灰中煨,……或袋盛,當風懸之,並令去其水氣。最良。……小兒多食則難消化成病。……生嚼,塗筋骨斷碎、腫痛瘀血,最效。

宗奭曰︰小兒不可多食。生則難化,熟則滯氣……療筋骨斷碎,腫痛瘀血,生嚼塗之,有效。

栗子補腎強骨增腳力,但都是易滯脾胃,故小孩或脾胃弱者,要適量而食。

完成此文時,腦中又響起問號,近日連疏菜也錄得鉛超標,那安全的松子可在哪裡找到?

在未找到安全貨源前,還是食一週,停一週,再轉食其他堅果數週比較恰當!

 

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