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靚女下廚不入流 傳媒盲捧不合理

2015/7/6 — 20:51

《壹週刊》報道片段截圖

《壹週刊》報道片段截圖

(編按:原文刊於作者 facebook,為作者回應《壹週刊》「靚女炒股變炒餸 30 萬 Like年做 800 萬生意」報道而撰寫的文字。文題由編輯所擬)

【文:Andre Chan】

堪稱電視上最不懂煮食的人之一(我是不會用廚師來稱呼她的),每一次在巴士上看到她煮食,恨不得剜了雙眼,慌忙把耳機塞進耳朵。她的刀法固然不成,最可怖是她對材料的無知與粗疏:雞汁醃雞翼還可說是 PRODUCT PLACEMENT(其實為雞汁做廣告不是應該避免用雞做菜嗎?),但用生粉做蠔仔煎(傳統該用地瓜粉,質感完全不同)、用乾桂花做煎蝦的汁(乾桂花煮過會有苦味,糖醃桂花就不會有苦味且香味也較佳),這些以簡化之名來改變了做法,到了她的手上,實在是毀了哪些菜。誠然,有些時候是可以做菜是可以有捷徑,但改變了原料與烹調原則的話,則永遠也不會得好菜。這種粗糙隨便做菜的精神,就是透過這一些傳媒選的人傳播的,本地人味蕾就是這樣而崩壞,下一次出街吃飯如果東西不好吃,記得多謝這些人了,因為讓大家都忘掉了味覺的細緻。

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反觀本地傳媒對飲食電視節目都喜愛選這一類美女來做,所謂在美食之上加的 ADDED VALUE,當然,在屏幕上見到的當然要悅目,但放眼國外飲食電視節目,尤其是英國,已經進入了一個改變社會 SOCIAL CHANGE 為題的時代:JAMIE OLIVER 要改變學校膳食、HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL 要改變養雞的方法變得更人道、 ANTHONY BOURDAIN 去了 CNN(!) 以飲食切入世界問題的節目,但本地還是在停留在以俊男美女為招徠的節目,要不就是所謂「食家」對面前的食物指指點點,無論俊男美女還是「食家」也不知到完整的文化脈絡,令他們的對白失去了飲食質感。其實,香港是華文傳媒地區製作能力最高最成熟之地,文化上也最國際性與具國際視野,如果香港也拿不出一個好的飲食節目的話,作為美食之都可能是過譽的了。

 

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