立場新聞 Stand News

飲料的文化交流:麒麟啤酒與「啤酒黨」的誕生

2015/5/9 — 3:55

來源:キリンビール / KIRIN BEER facebook page

來源:キリンビール / KIRIN BEER facebook page

上集我們提到啤酒作為日本富國強兵的產業,在中川清兵衛和村橋久成等熱血男兒的理想下在北海道創造了札幌啤酒。(見:札幌啤酒的誕生

約略同一時代,明治初年的橫濱與北海道的開拓不同,當時的橫濱聚集了來自不同國家的人,是日本人感受西方文明的地方,啤酒在橫濱是帶點新潮且時髦的玩意而被日本人所接受。

而且,因為啤酒的價格下降和飲用人口越來越多,也促成了日本「啤酒黨」的誕生。

廣告

從橫濱開始

當橫濱開港之後,不少的外國人到居留地居住,主要是軍人、外交官、傳教師、學者和奉派到東方來的商人。從橫濱開始,日本人接觸到許多西洋的新文化,像是鐵道、新聞、冰淇淋……等,啤酒在日本上陸一開始主要在外國人的居留地。

廣告

橫濱

橫濱

橫濱居留地的外國人超過兩千人,對於日本的飲食和酒類都不熟悉,想念著啤酒的味道(酒蟲都爬出來了)。雖然一些貿易商進口啤酒到日本,但是在冷藏技術尚未發明前,從歐洲進口啤酒經過印度洋、赤道等的地方,熱帶的高溫再加上長期在船上的搖晃震動,啤酒到日本都快壞掉了,不僅口味不佳,也所費不貲。

兩千個外國人沒有新鮮的啤酒喝,就促成了日本本土啤酒的誕生。橫濱外國人居留地當時總共有四家啤酒釀造場,其中影響最大的就是由挪威裔的美國人柯普蘭所製造的啤酒。

柯普蘭在橫濱附近找到泉水湧出的山谷,將啤酒公司稱為的Spring Valley Brewery (スプリング・バレー・ブルワリー)。由於第一次在日本製造啤酒,他就地取材,使用湧出的泉水作為動力,粉碎啤酒所需要的麥芽。在山谷之中掘出山洞,使得夏天也可以喝到冰涼啤酒(人為了喝啤酒,可是做了很多努力阿!)。

明治三年創業的Spring Valley Brewery在日本的事業得到許多外國人的支持與購買,事業做得很成功。但是,做生意似乎就是如此,當生意賺錢時,股東之間就開始有了嫌隙,一狀告到了美國領事(當時日本還有不平等條約,所有外國人都歸外國人自己管),說柯普蘭的公司使用有害的物質製造啤酒(黑心啤酒!)。

美國領事判決柯普蘭的公司解散,並且在明治十七年拍賣工廠的設備。柯普蘭的公司雖然解散了,但是其他的商人看到了可以賺錢的設備,覺得有利可圖,便合夥將器材買下。

趁機買下設備的股東們,都是當時知名的商人,包含有日本資本主義之父稱號的、大倉喜八郎(大倉飯店的創建者)、三井物產的社長益田孝、三菱的創辦人岩崎彌太郎。

新成立的公司稱作Japan Brewery Company,出資者幾乎都是日本人,可以知道日本的商人們已經嗅到了啤酒將帶來的商機,Japan Brewery Company也就是麒麟啤酒的前身。

被喻為日本資本主義之父的澀澤榮一

被喻為日本資本主義之父的澀澤榮一

麒麟啤酒的誕生

啤酒在日本逐漸引起消費者注意跟西洋料理的普及也有關係。本來不吃肉的日本人,為了強國保種,將吃肉與開化、文明的觀念連繫在一起,透過軍隊、學校的制度,開始推廣肉類,而東京、大阪的城市也開始有販賣肉類的西洋餐館。

明治初期的西洋餐館也開始販賣啤酒,本來覺得「臭氣沖天」的肉,搭配著「苦味」的啤酒,成了新潮、文明且先進的象徵。

在麒麟啤酒誕生的同一時期,東京的商人們也想要進軍啤酒市場,集資成立了日本麥酒釀造會社。麒麟啤酒推出的一年十個月後,「惠比壽啤酒」開始販賣;兩年之後,大阪麥酒公司的「朝日啤酒」開始發行。

當日本人一開始著手製造啤酒時,在英國Ale啤酒與德國lager啤酒之間選擇,他們認為德國比起英國的啤酒來得清淡且不苦澀,適合日本人的口味(就是日本人所說的「淡麗」口味)。所以大部分的酒廠採取的都是從德國學來的Lager啤酒(Lager啤酒的前身是捷克Pilsener啤酒)。

日本啤酒的口味苦感適中,沒有嗆嗆的碳酸感,濃度不大高,酒精濃度約略在4%至5%之間,入喉時較為清爽(在1994年私釀啤酒解禁後,啤酒的生產變得較為多元)。

相較於威士忌需要經年累月的時間才能製造出來,啤酒的時間較短,投資的成果比較容易見得到,而且價格便宜,容易打入庶民的市場,這也是為什麼當時日本商人亟欲進入這個市場。

從舶來品到本土製造的過程,大部分都會經過一些改變。出使西方的岩倉使節團參觀英國的啤酒工廠,但是明治年間的札幌、朝日到麒麟所採用的大多是德國啤酒的製法,主要還是為了適應日本人的口味。

除了口味上選擇德國的啤酒製法,行銷策略上也得讓日本人熟悉。明治二十一年,新啤酒釀造好之後,一些股東考慮取個洋味重一點、或是東洋風的名字時,三菱的總管莊田平五郎力排眾議,覺得要讓日本人可以接受啤酒,就得取個東洋味重的名字,但同時又要有點神祕感,以東方神獸為名的「麒麟」啤酒就此誕生。

本來主要是進口啤酒的天下,在明治中期以後,日本所成立的啤酒公司在市場上漸漸地打敗了舶來啤酒。

“Kirin beer” by Mamiejeanjean – 投稿者自身による作品. Licensed under CC 表示-継承 3.0 via Wikimedia Commons.

“Kirin beer” by Mamiejeanjean – 投稿者自身による作品. Licensed under CC 表示-継承 3.0 via Wikimedia Commons.

啤酒黨的誕生

啤酒黨當然不是一個政黨,而是啤酒的飲用人口已經大到成為一個重要的階層。大正晚期到昭和初期,日本國內的經濟景氣好轉,當時產生了一批新興的中產階級,也就是所謂的受薪階層。

受薪階層除了軍人之外,也包含城市當中的記者、公務員、技術人員、作家……等,也有很多受過教育的女性成為啤酒黨的一員。

受薪階層的成立代表了相關的娛樂產業也開始產生,咖啡店、舞廳、啤酒屋、喫茶店等都在1910年左右如雨後春筍般的出現,這些場所都是販賣啤酒的場所,而「啤酒黨」這個用詞也在同一時期出現。

本來一開始的啤酒廣告上大部分是西洋的圖像和文字,麒麟則選擇了結合東方的感覺,並且在廣告策略上順應日本人的風俗習慣,鼓勵中元節時也可以送啤酒,使得啤酒不僅成為時髦的飲品,還是慎終追遠的良伴。

除了在啤酒屋和酒吧喝啤酒之外,家中的夫婦也是啤酒商鎖定的對象,當時的廣告除了用一些美女圖做為清涼啤酒的象徵之外,也透過廣告鼓勵夫婦共飲,使得啤酒能夠進入尋常百姓家。

尋常百姓買得起啤酒,在一天工作之餘,或在酒吧、或在家中買杯啤酒,是釋放壓力的時刻、是朋友談心的時刻、是喘息的時刻、也是放縱的時刻。啤酒的確如岩倉使節團所說的,是快樂的媒介,而國民能夠自由自在地享受快樂,就是文明開化的象徵(當然快樂不一定藉著喝酒!)。

最後,提醒大家:「飲酒過量有礙健康。」

 

參考文獻

キリンビール,《ビールと日本人―明治・大正・昭和ビール普及史》(東京:河出文庫,1988)。

端田晶,《日本のビール 面白ヒストリー:ぷはっとうまい》(東京:小学館,2014)。

 

原刊於故事網

發表意見