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「30元一個义燒包」

2015/10/26 — 7:30

天龍軒

天龍軒

「30元一個义燒包」   唯靈

這專欄標題嚇死人,唯靈這位前輩的文字向來不取巧,真有其事。地點是麗嘉酒店天龍軒,這酒家高踞六星酒店102樓,盡享維港無敵海景,地方先聲奪人。30元一個當然不是普通义燒包,正確名字是「黑豚肉义燒包」,一籠三個,承惠88元。從食方面,唯靈的評價是「汁豐味美,义燒軟滑可口」,不過他沒提及值或不值,只說比陸羽貴許多。

近年香港食肆紛紛推出新奇口味,共通點是貴重材料,索價高昂,這趨勢根源跟經營成本有關。我相信食肆掉轉頭計算,為了應付高昂成本,算出每位食客平均消費目標金額是多少,然後定出每樣食物價錢,最後才決定以甚麼食材支持這價錢合理性,因此出現30元一個叉燒包。根據唯靈説,天龍軒還提共「東星班粒蒸肉排」、「香茜鮑魚燒賣」、「番茄蝦球燒賣」等,唯靈的評語是「還是一笑作罷」。

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高昂經營成本迫使香港食肆加入創意,食客是否欣賞,是另一件事。我經常去日本,拉麵是大眾化抵食,取價大都低於1000日元,折合60多港元,但香港四處可見百多二百元日式拉麵,想請教日本通讀者,這現象是否正常?差點忘了補充,這些拉麵正確名稱是「日式和牛拉麵」。

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