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Jambalaya 新奧爾良雜錦飯

2018/5/9 — 14:14

作者製圖

作者製圖

我好鍾意食美國南部菜,當中以 Cajun 菜最為喜愛。可惜香港好難食得到,唯有盡可能自己煮,扮住先。今日教大家煮 Jambalaya,好易好易煮,唔需要任何技術。

 

首先我地睇下材料先:

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兩粒蒜頭
一個洋蔥
肉類(雞肉、鮮蝦、肉腸均可,我比較喜歡肉腸切片)
一包雞湯 250ml
一罐400ml碎蕃茄
青檸汁(一粒青檸搾,鍾意就來夠兩粒)
250g白米
最難係呢樣:一茶匙Cajun Mix (大埔新街市有售12蚊一大包,或去扮晒高級超級市場三、四十蚊一細支。理論上可自製,材料有paprika, cayenne pepper, oregano, thyme, garlic powder, ground black pepper 等等,不過有呢堆嘢賣的地方應該都會有現成 Cajun Mix 可以買)
一個青椒

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好,開波。

首先,切碎蒜頭同洋蔥,加油落鑊炒;跟住在落肉腸片繼續炒。

2. 落雞湯,然後再用個紙盒落多一包水;落青檸汁;落米;落碎蕃茄,落埋 Cajun Mix ,煮佢10–15分鐘;之後要開始間唔中攪下佢,無謂黐底,再煮多 5 分鐘。

3. 青椒切粒放埋入去,又再煮/攪多5分鐘。

4. 煮到啲飯熟就食得,視乎口感可以再煮多陣。

嗱,係咪好簡單先。都話唔洗任何技術啦。夠兩個人食有突,一支公分兩餐食又得,正!

 

原刊於作者 medium.com

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