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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2018/11/14 - 14:00

【MUM 日常野菜料理】 Ichiban 日式素菜

如果你對素食的印象還停留在羅漢齋、素鵝等中式齋菜,你真的太 out 了。之前我也有講過走肉朋友的素自助餐、 impossible food 的素肉,全都又好味又與真肉無甚分別。

今次就講講不扮肉的日式素食。 MUM 日常野菜料理此前在南區開店時,同事與博客們已多次大讚,非常想去一試,但無奈太遠又不會特登去。最近這家庭式料理店登陸佐敦翻新不久的逸東酒店 food court 之內,當然要立即去食!

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菜單上有很多選擇,亦有如港式碟頭餸飯,有三餸/四餸,最終選了合桃味噌酒煮茄子、蘿蔔冬菇關東煮、本菇茶杯煮三款配香菇五穀雜炊飯與味噌湯。

必須要說好好好好好食。雖然雞有雞味這句話好似好廢,但事實上要吃出食物的真味其實好難,而這裡的餸清淡得來,卻能讓你嚐出食材最真緻的味道,而且餸菜裡各種配搭也非常配合,將多種食材的特性更為突出,甚至有加乘作用。

好像合桃味噌酒煮茄子這一味,你會以為合桃加茄子兩種東西味道都不濃,只在口感上可以互補(一硬一軟),不過加上味噌這個醬汁,令兩者添上更多味道上的層次,是神來之筆,個人更覺得是必點之作。

至於另兩款同事推介的關東煮與茶杯煮也是相當不錯的選擇,尤其茶杯煮蛋非常滑,配本菇、醬油夠好味,沒有出面其他餐廳落雞湯那種太重味的俗!關東煮就應該因為沒用鰹魚汁,相對鮮味稍遜。

至於豆乳,我點的時候以為是有糖;一喝下去覺得無甜味,但豆味勁濃,果然是為嚐真味而設,我非常欣賞。

這家日式素店,無得輸!

三餸日常定食 HKD100

配無糖豆乳 +HKD8

性價比:3.6/5

好食:3.9/5

衛生:3.6/5

MUM 日常野菜料理

佐敦彌敦道 380 號香港逸東酒店 LG 樓 8 號舖

營業時間:星期一至日 12:00 - 21:00

原刊於作者 Instagram