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The Macallan 的威士忌與牛肉

2016/10/2 — 3:31

上年在The Macallan的爵士樂活動上,喝過當時剛推出的Editon 1,旋即被其深度吸引,朱古力,煙草,玉桂,蜜棧的氣息,有如超濃縮在生命之水,向我告訴著一些事一些情。

今年,The Macallan再接再勵,推出Edition 2。較早前已見到台灣的威士忌朋友們,已經擁有這瓶一年一度之作。香港方面仍未正式推出,日前受邀來到海利公館的馬堡閣,由The Macallan舉行的試酒會,由基本的Fine Oak 12yo,到之前已推出的雪莉雙桶12yo,當然,首次在香港發佈的Edition 2,是全場焦點。

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今次由品酒大師Ron Taylor,主持這場試酒會之外,還有與海利公館的行政總廚Marc Toutain合作,以The Macallan的五款威士忌,與五款以牛肉為主角的小吃作結合。

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說實話,The Macallan的基本款式不時有機會喝,但是沒有刻意用來配菜,大會方面安排以熟悉的Fine Oak 12 yo,與法國牛肉他他作配對,清甜的酒質更凸然生牛肉的鮮味。經典雪莉桶12 yo,伴以烤牛脊配紅酒汁,活潑香甜,果味豐富的雪莉風味,與烤牛脊相對襯。至於年份最高的Fine Oak 17 yo,搭上法國生牛肉薄片配黑椒汁,其濃厚渾圓的身段,足以駕馭黑椒汁引發出來的辣。

引頸以待的雪莉雙桶 12 yo,The Macallan使用包括歐洲,與美國的兩種橡木桶:西班牙紅橡木雪莉和美國白橡木雪莉桶。在十二年的熟成歲月裡,酒液的顏色全是橡木桶賦予,真情流露沒有整色整水。

以水果,蜜糖,點點皮革的氣味作開端,口感清純,略帶一點有如礦物的鹹味,輕快的水果,甘蔗,焦糖,香草的甜,整體上的感覺清爽,活潑。再加兩滴水,多一份蜂皇漿的濃甜。

烤牛脊肉配鐵板燒汁批,雪莉雙桶的爽朗個性,與油脂香豐富的牛脊肉,兩者相輔相成。

The Macallan Edition 2,是釀酒大師 Bob Dalgarno 與 Roca 三位兄弟:由三兄弟共同創辦的 El Celler de Can Roca,兩度獲選為全球最佳餐廳的結晶品。

七種各有各風格的橡木桶,勾兌出這款一年一度的重頭戲。

當中由 The Macallan 釀酒大師 Bob Dalgarno 挑選的 Tevasa 歐洲橡木雪莉桶,風味醇厚的乾果與雪

莉酒香,成為了Edition No.2 的核心價值。

烤麵包,蜜棧,香葉,拖肥,川貝的氣味,帶出草藥,朱古力,蜜糖,乾果,紅棗等等,加在一起沒有違和感,如此甜絲絲的佳品,就是配烤西冷串配青胡椒汁,深慶得人。

以上的《威士忌與牛肉尚品烹調》味覺之旅餐單,將於 10 月 1 日至 11 月 30 日,在海利公館的馬堡閣供應。

 

詳情請看

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