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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2018/10/29 - 13:26

【Top Blade】好食牛扒與好 Chok 侍應

由開業到開第二間分店, Top Blade 都在我的等食餐廳名單之上。最近終於到何文田原店試試這家只賣「平鐵 (Flat Iron) 」的扒房。

西冷、肉眼、牛柳大家聽得多,那到底什麼是平鐵?原來平鐵來自牛肩位置,雖然平時牛肩因為牛隻運動量大而較粗糙、有咬口,但平鐵在切割時去除粗筋後,肉質變得較為柔嫩,店家就指這是整隻牛第二嫩滑的地方,僅次於牛腰內裡的 Filet Mignon 。

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與 La Vache 一樣,這裡的薯條也是任添,新鮮炸出來調完味送上你的鐵盤;薯條雖然不會過鹹,又夠薯肉爽脆,但還是 La Vache 略勝一疇,因為無了陣 gravy 味!

至於扒方面,我跟友人跟自點了常設的香草平鐵牛扒,以及客席主廚平鐵牛扒分來吃。前者簡單烤香後配上烤蒜,後者則以慢煮方式煮平鐵,再配以阿根廷青醬及新薯。同是 medium rare ,個人覺得香草平鐵牛扒較好吃,除了原汁原味外,肉質也較為嫩滑。不過,青醬配牛則較為清新,去掉了牛扒油膩感。

至於檸檬特飲個名字非常特別,但味道則一般般。

雖說薯條任添,但廚師還是要炸的吧,都要等等的。當晚,要求想來多兜薯條,有個好 chok 的侍應(非貶義)轉身用三七面加殺食眼神望住,然後再用磁性聲線叫我們等等,我與友人都差點忍不住笑起上來,整件事大概就是 chef lemon x 中文版蕭叔叔。埋單問另一位侍應:「你同事個人平時都係咁 chok ?」

他說:「佢係咁 chok 㗎,尤其把聲,不如叫佢過來 chok 多次你睇。」不用喇,這次來 Top Blade 已經 made my night 了。

香草平鐵牛扒 HKD150

客席主廚平鐵牛扒 HKD188

Dirty 檸檬特飲 HKD45

性價比:3.5/5

好食:3.6/5

衛生:3.5/5

Top Blade Steak Lab

地址:何文田梭椏道 4A 號榮英大厦地舖

電話號碼:39562011

營業時間:星期一至四 12:00-16:00 17:30-22:00;星期五至日、公眾假期 12:00-16:00 17:30-22:30

原刊於作者 Instagram