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只賣醜八怪食材的餐廳

2015/10/16 — 19:11

「在超市的紅蘿蔔,像是包在膠袋的士兵。」

「在超市的紅蘿蔔,像是包在膠袋的士兵。」

歡迎醜八怪,柏林一家餐廳為宣揚惜食,把奇型怪狀無人要的食材,變做餐牌上的明星菜。

今天是世界糧食日,各地食物浪費的原因林林總總,但大多不離買多了與食材外型不夠青靚白淨。單在德國就有三分一農作物因賣相不佳被掉棄,美國就有4成買回家的的食材被掉進垃圾桶。

兩個頭的薯仔、滿身瘤節的紅蘿蔔、有尾巴的番茄,這些都是大廚眼中的醜小鴨,超級市場或菜市場也把它們掉棄,但這些長得不好看的蔬果卻完全可以食用,兩個柏林人卻把它們視為珍寶。

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剛剛開張的Misfits 餐廳由Lea Brumsack 及 Tanja Krakowski 合辦,希望減少食物浪費。他們與當地農夫聯繫,專門收購無人要的醜怪食材。

「我們的目標是推動一套健康而合理的文化,農夫、食材與資源再被人重視。」兩名店東原是產品設計專業,但一向致力推動持續發展與食物文化,Krakowski 就經常騎着單車賣「勾鼻」紅蘿蔔。

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「在超市的紅蘿蔔,像是包在膠袋的士兵,」Brumsack 說,「人們買的,其實並非最天然的,在這裡你買到由紐西蘭運到外型完美的蘋果,但在柏林市郊,壓滿枝的蘋果無人摘。」

 



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資料來源/圖:紐約時報

原刊於場邊故事

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