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【專訪深仔記】雲吞麵舖不配當最好餐廳? 良心麵店老闆:林建岳侮辱了雲吞麵行頭

2016/4/18 — 20:08

深哥接受《立場新聞》專訪,痛斥林建岳不識民間疾苦,認為其言論是侮辱了香港雲吞麵業界。

深哥接受《立場新聞》專訪,痛斥林建岳不識民間疾苦,認為其言論是侮辱了香港雲吞麵業界。

《十年》奪取香港金像奬最佳電影,寰亞電影老闆兼全國政協委員林建岳即多次出言轟《十年》不配獲獎,昨日更以雲吞麵喻《十年》,反問「如果有間雲吞麵鋪是全港最好餐廳,你會唔會服氣」,言論一出即受到批評。

被喻為良心麵店的「深仔記」,多年來一直承諾向有經濟困難的街坊免費提供雲吞麵。老闆深哥(周帝深)接受《立場新聞》專訪,痛斥林建岳不識民間疾苦,認為其言論是侮辱了香港雲吞麵業界。他又強調不論是雲吞抑或是電影,都不應只視乎其成本,而忽視了背後的心血。

深哥:窮人有得食雲吞麵,就已經好開心

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《立場新聞》記者今日到位於砵蘭街的「深仔記」與深哥傾談。對於林建岳質疑雲吞麵不能成為全港最好的餐廳,深哥斥:「你(林建岳)係名人,唔應該亂講嘢,應該顧慮一下香港人、我們行業的感受。」

深哥強調雲吞麵雖然不是貴價食品,但不一定代表品質差劣。他反嘲林建岳生於富貴之家,不識民間疾苦:「有錢人食鮑參翅肚,我們食唔到。以前窮人有得食雲吞麵,就已經好開心。」他又謂:「他們生長於富貴之家,難怪的,都未試過民間疾苦。你知民間疾苦,就知雲吞麵有幾難做。」

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雲吞麵究竟有多難做?深哥解釋,要做一碗好吃的雲吞麵,背後需要很多的技巧,才能達到「靚、平、爽」的境界,同時做雲吞的工夫,需要花費大量的心機,「煲湯、包雲吞,都係心機錢」。

深哥好客地為記者送來一碗足料雲吞,並強調雲吞背後蘊藏不少技巧、心思。

深哥好客地為記者送來一碗足料雲吞,並強調雲吞背後蘊藏不少技巧、心思。

沒看過《十年》 深哥:低成本電影都有心機

深哥強調雲吞麵是香港特色,不少遊客來港都會品嚐此美食,「全世界都無其他地方,可以吃到香港的雲吞麵」。他質疑林建岳作為旅遊發展局主席,卻竟出言侮辱香港特色食品,「說話如此難聽,真是侮辱了我們雲吞麵行頭」。

深哥自言沒有看過《十年》,但認為即使電影製作成本不高,就如雲吞麵一樣,背後都花費了製作人不少心血:「你拍套便宜的電影,都是用心機拍出來。大製作有大製作的場面,小製作亦有小製作的場面,對不對?」

一碗雲吞麵盛惠26元,已有兩、三年沒有加價。

一碗雲吞麵盛惠26元,已有兩、三年沒有加價。

若有人討食 必免費贈餐

今年60歲的深哥,已經有近40年做雲吞麵的經驗,由小販一直發展到現在的四間分店。他多年以來一直堅持,如果有生活困難的街坊來討食,麵店必然會免費向對方送上一碗與顧客付款無分別的雲吞麵,他同時命令員工按此原則辦事。

如今深仔記的一碗招牌的雲吞麵,只售26元。深哥稱,食店在過去兩、三年都沒有加價。報章紛紛以「良心麵店」形容深仔記,不無道理。

深哥解釋,自已在十餘歲從中山偷渡來港時,受到別人的恩惠。有一位陌生人在他饑餓時,送上了一碗白飯,以及搭車來港的車資。深哥之後一直都希望尋找那一位好心人報恩,但多年來都未見恩人的下落。因此到今時今日,他都堅持行善回饋社會,「做人要有愛心,唔好做違背良心的事」。

舊業主加租一倍

位於油麻地砵蘭街的深仔記,上月搬到了同一街上的另一舖位。深哥解釋是因為舊舖業主要求加租一倍,令他決定搬舖。他感嘆如今生意愈來愈難做,但暫時仍然支持得住,無需要結業,「咁多伙計,你遣散哂佢哋會好淒涼,有些跟了我十幾年,我都只是憑良心做人」。

由於業主加租一倍,深仔記上月已另開新舖。

由於業主加租一倍,深仔記上月已另開新舖。

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