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消委會測試100款雞肉 逾六成含耐藥性細菌

2016/12/15 — 12:02

資料圖片,圖片來源:《chicken run》劇照

資料圖片,圖片來源:《chicken run》劇照

下周三便是冬至,不少家庭「做冬」的餐桌上都會有雞,但消委會近日首次測試市面100款雞肉產品,發現超過六成含ESBL耐藥性細菌。消委會指出,ESBL可以令臨床上廣泛應用治療、細菌性感染疾病的抗生素「3GC」失效,可能導致要一次過使用多種抗生素才有效。

100款雞肉產品測試樣本包括鮮宰活雞、已劏新鮮雞、冰鮮雞、急凍雞等,結果發現68款對3GC抗生素呈耐藥性反應,當中62款含有ESBL耐藥腸桿菌科細菌。

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示:「新鮮雞、鮮宰活雞的含菌量,反而相對高,有九成(含菌)。急凍雞因為急凍過程,要將雞急凍在負18度以下,零下18度所有細菌無法再生長。可能在處理過程的清洗,會洗走部分細菌,所以值得我們留意是,反而急凍或者經急凍再解凍的雞,含菌的比例明顯地低很多。」

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消委會:新鮮雞含菌量高於急凍雞

消委會又發現,本地及內地雞肉樣本含耐藥細菌的比例較歐美樣本高。其中本地樣本九成六都有含菌,內地樣本有七成九。消委會指歐盟在2001年起逐步禁止在動物使用抗生素作非治療用途,香港並沒有相關規管,有機會導致濫用抗生素的情況。消委會期望當局的「抗菌素耐藥性高層督導委員會」可提供有效建議。

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另外,6款聲稱有機的雞肉樣本亦驗出耐藥細菌。消委會引述歐洲和美國的研究,指有兩成至五成病人感染的耐藥細菌可能來自雞肉,而港人為了保留雞肉嫰滑口感,習慣煮得「剛剛好」,認為有必要改變這種飲食習慣,把雞肉徹底煮熟進食,並要保持廚房環境清潔,避免交叉污染。

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港台商台無綫新聞NOW新聞台

 

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