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餃子隨想

2016/8/9 — 16:55

資料圖片:梁振英

資料圖片:梁振英

【文:曾偉強】

近日又再讀到關於餃子的新聞,腦海卻不期然浮現出驚悚電影《餃子》的片段。影片講述艾菁菁(楊千嬅飾)為了恢復青春,討好丈夫,但結果換來了全身發臭。

梁特專訪一連兩天在《都市日報》刊出,但有趣的是,八月四日刊出上集之後,不僅各大紙媒,就是《都市日報》本身,也在八月五日刊出跟進報道。這說明了什麼,不言而喻。

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在八月四日的專訪中,除了表明愛吃龍蝦,梁特又再呈現其非港人本質。雖然生於斯長於斯,但卻從未融入香港。祖籍山東的梁特,再次在鏡頭前示範包餃子,更表示自己約數個月便會親自入廚「整嘢食」。由是觀之,特首這份工也真的「很忙碌」!

餃子雖是傳統美食,但卻是北方名菜,更不是中華人所獨有。五月初,梁特便在「面書」上載了「用刀义(義)」吃餃子?」的貼文。借用梁特那一句,「連……名字都說錯,說明……對這件事的認識。」貼文雖已改正為「叉」,但仍累計了逾萬個「嬲」。

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梁特在貼文中,也承認了餃子是北方的食品。他說:「Pierogi(波蘭餃子)形狀和製作方法和中國北方餃子很類似。」而他那句「人們對美好生活,包括對美食的追求……」,卻又令人聯想到習總那句「就是我們奮鬥的目標」。

二○一三年一月三十一日,春節前夕,首次以特首身分度歲的梁特發表網誌,表示邀請了七十多名長者,包括「八十後」、「九十後」,到禮賓府開派對,提早賀年。他在文中強調祖籍山東,還親自示範製作山東餃子,供大家享用。

到了二月九日,已在休假的梁特,透過新聞處發表正式的農曆新年賀辭和短片。片中梁特與太太和長者們在禮賓府園圃採摘蔬果,然後即場下廚示範搓麵粉、包餃子。由此觀之,梁特愛餃子,絕對是真心實意,一以貫之的。但他可能不知道,香港人造冬過年,其實是不吃餃子的。

關於餃子,北方有句名言:「好吃莫過餃子。」意為天下第一。而餃子也成為了北方的專利。但餃子包着的,不僅各式餡料,還有中華人敬天敬地敬鬼神,拜祖拜宗拜皇帝的基因。

大清皇室正月初一必吃餃子,名為「煮餑餑」。乾隆曾在弘德殿舉辦過「進煮餑餑儀式」。《清宮膳食檔》記載:「萬歲爺在養心殿進煮餃子。第一次進豬肉長壽餡十二隻。第二次進豬肉菠菜餡十二隻。」

《清末宮廷過新年》記載,「除夕之夜十二點的鐘點將過,(慈禧)太后命眾人齊至殿上,排好長案後,由御膳房將事先預備好的各種素菜端上桌,眾人一齊下手做素餡都餑餑,……天到亮時,餃子已包齊。太后命眾人退回更衣,重新梳頭打扮。不大工夫,眾人回到殿上。……吃罷煮餑餑,天才大亮。」慈禧太后吃餃子時,確實挺虔誠的:謝天,謝地,謝祖宗。但她當年想不到的是,大清帝國這隻包了兩百多年的大「餃子」,也快「漏餡」了。

正是無巧不成話,曾鈺成八月四日在其專欄中,指出「人們作出錯誤判斷的原因,是心理問題而不是邏輯問題。」而妨礙人們作出「要變」的正確判斷的三種心理現象,是「稟賦效應」、「現狀偏差」和「多一事不如少一事」。剛表態若無其他人出選,便會參選特首的曾鈺成,明言「要變」,所指為何,耐人尋味。

梁特在當日的「專訪」中,亦意有所指地說,「歡迎競爭!如果我參選嘅話!」這個「如果」,也真的很弔詭!不過,雖然在港出生,但卻不懂港人口味的梁特,也許也在為美食車而暗自竊笑:「還是俺的餃子香!」

 

作者簡介:《梁特語錄》作者。自由撰稿人。

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