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消委會:牛角酥高脂 腸仔包鈉含量高 山崎樣本最高鈉

2018/11/15 — 15:21

資料圖片,圖片來源:山崎麵飽 facebook

資料圖片,圖片來源:山崎麵飽 facebook

消委會調查發現,市民在麪包店購買的麫包,部份鈉含量及脂肪過高,長期食用隨時鈉攝取量超標及致肥。消委會指測試的 10 款常見的麵包,發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,其中有腸仔包樣本每個含 540 毫克鈉,佔世界衞生組織每日的建議限量近 3 成;在總脂肪方面,全部牛角酥及 3 款雞尾包樣本都屬「高脂」食物,其中 2 款雞尾包樣本,每個含高達 26 克總脂肪,佔全日攝取上限近 4 成。

消委會在最新一期《選擇》月刊公佈有關調查結果,被調查樣本分別是 10 款常見麵包,包括白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包(或稱咸卷)、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包,檢測樣本為每款 10 個,總共檢測 100 個樣本。樣本來自不同店舖,包括麵包店、茶餐廳及超市等。消委會聯同食物安全中心,測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量。

兩款腸仔包鈉含量達 540 毫克

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結果發現,有 2 個腸仔包鈉含量最高,達540 毫克,不過消委會指如果以每 100 克所含的鈉計算,芝麻包平均每 100 克含 480 毫克鈉,比平均含 420 毫克的腸仔包還要高約一成半。由於芝麻包沒有饀料,重量會較輕,每個重 53 至 80 克不等,所以實際每個包的鈉含量只是由 200 至 400 毫克,相反腸仔包每個重 84 至 120 克,大部分樣本的鈉含量因而較高。只有一款鈉含量只有 190 毫克,其餘的腸仔包樣本,鈉含量由 320 至 540 毫克鈉不等。

非預先包裝的麪包鈉含量超過400毫克的商戶
(以每個或每片計)
種類店舖地址含量(毫克)
芝麻包加利年餅屋上環皇后大道中400
腸仔包新鳳凰餅店北角七姊妹道400
腸仔包百樂麫包製造店沙田瀝源邨富裕樓400
雞尾包天樂烘焙灣仔天樂里410
腸仔包三田飽餅料理樂富橫頭磡邨宏輝中心430
腸仔包Circle K葵涌盈暉薈480
腸仔包大同老餅家港鐵沙田站大堂540
腸仔包山崎麫包港鐵尖東站540

山崎腸仔包高鈉

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其中 1 款在尖東站山崎麫包出產的腸仔包,以及上環皇后大道中加利年餅屋售賣的 1 款芝麻包樣本,每 100 克分別含 640 及 630 毫克鈉,屬食安中心定義的「高鈉」食物。根據世衞建議,成年人每日只應攝取少於 2000 毫克的鈉,如果以鈉含量最高的腸仔包樣本,即達鈉含量 540 毫克計,吃 1 個便達到全日攝取上限的 27%。

不過除了這兩款包外,消委會亦提醒市民要留意白方包的鈉含量,因為白方包的鈉含量,平均每 100 克含 420 毫克鈉,鈉含量其實和腸仔包不相伯仲。以每片白方包計,鈉含量雖然只有 150 至 230 毫克,但如果以白方包製成三文治,每次食用 2 片方包,攝取的鈉含量倍增至 300 至 460 毫克,再加上三文治中的其他食材配料,例如火腿,會進一步增加鈉攝取量。另外,有 5 款提子麥包、6 款甜餐包、5 款菠蘿包及 1 款雞尾包樣本每 100 克只有分別含 21 至 120 毫克鈉,達到食安中心「低鈉」食品的定義。

白方包製三文治鈉含量必高

另外,有 13 款樣本麫包可被界定為「高脂」食物(即每 100 克含超過 20 克總脂肪),當中包括全數 10 款牛角酥及 3 款雞尾包。10 款牛角酥樣本,每 100 克含有的總脂肪由 23 至 31 克不等,平均為 27 克,雖然高於 10 款雞尾包每 100 克所含的 14 至 22 克,但由於牛角酥份量一般較輕,最重的樣本只有 73 克,相反雞尾包最輕的樣本,重量已達 86 克,如果按每個麵包計算,牛角酥的總脂肪含量為 15 至 22 克,雞尾包則為 15 至 26 克。根據測試結果,以總脂肪含量最高的雞尾包計算,單吃 1 個已佔全日脂肪攝取上限的 39%。另外 100 款麫包的總脂肪含量,都高於每 100 克不多於 3 克的「低脂」標準,所以這類麫包不可稱為「低脂」食物。

測試又發現,白方包及麥方包樣本的反式脂肪平均含量最低,每 100 克分別含 0.032 及 0.040 克反式脂肪。在同款麵包中,10 款樣本之間的差異頗大,雞尾包樣本之間的反式脂肪含量較接近,但最高和最低的樣本亦相差達 1 倍,而提子麥包樣本之間的反式脂肪含量的相差則最大,最多達 17 倍。含反式脂肪最高的牛角酥為例,最高含量的樣本含高達 0.72 克反式脂肪,佔全日攝取量的 3 成多,但含量最低的樣本只有 0.19 克,佔全日攝取量不足 1 成。

消委會建議市民,留意麵包的營養成分,選擇合適的麵包以配合個人需要;亦建議業界改良製作過程及配料,以減少麵包中的鈉、脂肪及反式脂肪含量;以及在餐牌、價錢牌及其他印刷品上,列出非預先包裝麵包的營養成分資料,讓消費者參考。

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