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深水埗的麵包放題

2015/6/3 — 13:07

「隨便食,食到飽為止,麵包自己做,任食」新金漢麵包餅店老闆洪太視做包為樂,見到顧客的欣賞,開心得半買半送。用六元買下直徑廿厘米的大光酥餅,換來任食雞仔餅、雞蛋餅和麵包。

洪太做上41年的麵包,一身好武功,多次獲邀到夏威夷教做麵包,「夏威夷的唐人街有(徒弟的)舖,我的雞仔餅、雞蛋餅上架了,26日我又去夏威夷教做包」。有自由行恩平的遊客專程花廿元車費,回國前,來此買下三十元的雞仔餅,對同鄉洪太的手藝,讚不絶口。不少住在美荷樓旅館的外國人來光顧,曾旅居夏威夷的洪太也應付自如︰椰絲包有coconut、糉有pork、bean和rice,一臉自信。

住在印度的記者慕名而來,來港三天都會吃洪太的波蘿包才可入睡,帶來二位朋友,洪太一盡好客之道,請他們吃雞仔餅和雞蛋餅,外藉女生高呼雞仔餅好吃。印度記者高興萬分,想為洪太寫下報導,讓世界得知雞仔餅美食,英文越問越難,我們唯有幫忙翻譯。洪太見顧客交流,更加興奮,把剛剛出爐的大蛋糕送上我們手上,連聲道︰「傳統蛋糕,好好味」。名符其實,大量雞蛋焗成蛋糕,鬆軟芳香,蛋味濃郁,「蛋糕打人牙較軟」,大家連忙淘出金錢,再買麵包,又再換來更多免費麵包。周而復始,我和遊客都被麵包填飽了。

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做包洪太最快樂,幸好早已購入店舖,才可做至快樂退休。最擔心卻是手藝失傳,兒子無興趣,嫌幸苦,近日來了20歲學師仔,放下心頭大石。店內,另一主角是二歲的金妹,一頭黃白分別的家貓,可愛非常,店內的生招牌,勤力用工,擅捉老鼠,也愛跟街坊玩耍,只是有點害羞,懼怕相機。我們想跟金妹合照留念,金妹逃之夭夭,洪太連忙召喚金妹,一起拍照。

老店也是社區中心,一塊餅,讓遊客和顧客留步交流,一頭小貓,讓街坊和店主閒話家常。發展太快,記憶流逝,老舊的唐樓,深夜的包店,記下每個社區的故事。

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「新金漢麵包餅店」
地址︰深水埗北河街205號地下

 

原刊於作者 facebook

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