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《米芝蓮》這催命符

2015/12/8 — 18:36

代表米芝蓮的米芝蓮人

代表米芝蓮的米芝蓮人

【文:夏水】

上月才出爐的《米芝蓮指南香港澳門2016》繼續其殺手本色,為本港業主「助攻」,將入圍小店鋪租拉高,但求殺雞取卵。說的是「街頭小食推介」、開業40年的中式糖水舖佳佳甜品,近日獲業主通知將大幅加租,由現時月租10萬加至22萬元,幸得老顧客仗義,才得以友情價租用同區鋪位。

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尤記得所有小店業主上月接受傳媒訪問時,對獲獎均感高興,但異口同聲表示更憂慮會被加租。彷彿早已預視自己大限將至,感覺如像諾貝爾獎得主知道拿獎後必定會撒手人寰般,「唉,為甚麼要提名我呢?」換了是世界各地得獎食肆,老闆大概只會擔心,自己能否長期保持水準呢,排隊人龍太長會否令食客納悶呢?要再想想新菜式保持美名了。

明明是皇冠加冕,讓品質出色的食店廣為人知,教老饕得以按圖索驥的美事,偏偏成為最後趕盡殺絕的死亡之吻。因米芝蓮獎與本地高租金產生了最壞的化學反應,租金如像割草機,食肆幼苗好不容易才熬起點名氣與成績,長成嫰綠小草,可機器卻無情輾過把草的頭去掉。算算看,從做點心的「添好運」、賣滷味的「阿鴻小吃」到賣竹升麵的「好旺角」,《米芝蓮》這外國勢力真「好事多磨」。

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食肆租客深明樹大會招風,只求低調換溫飽,業主就堅信有名就有利,你獲米芝蓮「加持」上位了,生意自然好,也應該給本大爺來點「分紅」吧?到談不攏,他們又搬出「自由市場」理論:你承不了租,外面總有人會奉上鈔票的,結果人去樓空一陣子,在自由行魔力加持下,又有水魚滿懷希望上吊。如是者貨如輪轉,短租之下租約不斷期滿,租金捷捷上升,食肆才剛賺回裝修成本又要離場,然後又有人趕科場……一場場輪迴,過去數年每天在香港發生。

事情還未夠荒誕,早陣子零售餐飲業界明言現時為「業界寒冬」,在各種各樣因素(「佔中」是常客了)下,大舖轉小舖、刪減人手、佣金花紅大減以及關門結業情況明顯,奢侈品名牌高調要求業主減租,否則退租關舖,連逾萬呎旗艦店也不例外。以為輪迴會終止?當業界跪求共渡時艱之際,業主卻信心滿滿的加租120%。

所以說,「共渡時艱」不是面向香港所有人的,總有人離了地,總有人看不見人間生死。他們不知道眼中的120%,是需要每月淨賣逾萬碗糖水來交換的。他們不理會甚麼飲食文化,不知道何謂品味,只知道要你好好交租,要不然,誰來解決他戶口的「時艱」?

當我們永遠逃不過地產商的五指山,永遠面對通賬與剝削,生命只為了面對供樓與加租;當我城賣點完全面向一類遊客,只有消費再消費,留不住半點歷史與文化,容不下多元意見與聲音,當我們只能將所有事歸咎於於土地問題,步向末路的,又豈此這一間間得獎小店及回憶老店?

佳佳老闆說,當遊客打開米芝蓮時,「想搵我哋喺邊嗰陣就搵唔到,我覺得好諷刺!」然而我們每天睜開眼,想找的生活,想找的安身之所,想念的香港,卻早就已經找不到。

 


作者簡介:八十後,窮得只剩文字,存黑心,懷刻薄,說人話

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