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聘逾一萬五千人 傳再次變特許經營 麥當勞的香港故事

2016/4/14 — 14:08

路透社引述消息報道,麥當勞擬出售2800間包括中國、香港及南韓的北亞區分店。近年麥當勞陸續將亞洲不同國家及地區的經營權,授予特許經營商,今年初更將長遠目標訂為將95%分店轉為特許經營。

香港麥當勞引入之初,亦是以特許經營模式營運,90年代中期才由美國總公司接手經營至今。總公司為何偏好特許經營模式?

香港1975年引入麥當勞 首20年為特許經營

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麥當勞於1975年由商人伍日照引入香港,伍亦因此有「麥當勞之父」之稱,伍當年與富商馮秉芬家族合作,取得麥當勞在香港地區的特許經營權。

第一間麥當勞選址銅鑼灣百德新街2-20號恆隆中心地下,面積有3000平方呎。開業時,麥當勞漢堡包售價1.6元。時至今日,根據麥當勞官網,全港有235間麥當勞,聘用超過1萬5000名員工。除了香港,中國大陸首間麥當勞,亦是由伍日照於1990年代初在深圳開設。

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作為特許經營商的伍日照,為香港麥當勞帶來不少新思維,令麥當勞打敗其他美式連鎖快餐店,一直保持在香港的龍頭地位。現時為《經濟學人》採用以評估世界各地生活水平的「巨無霸指數」,亦是由伍日照所構思。

伍日照以授權形式將麥當勞引入香港,經營了20年後,於1995年將經營權售予美國總公司,香港麥當勞由總公司經營至今。

全球八成分店屬特許經營 總公司收租獲利

目前全球120個國家及地區共有有36,000間麥當勞餐廳,當中8成由當地的特許人持有、管理。在不同國家,除了將經營權授予個別商戶,麥當勞亦傾向將整個地區的經營權,授予單一財團,而中國大陸的經營權則以省份分開授予。

特許經營方式令麥當勞總公司獲利甚豐。奪得有關特許專營權的財團,將會持有分店的大部份股權,甚至全資擁有分店,亦需負責未來的資本開支,而麥當勞則收取一筆過的特許經營費,及持續的專利費用,後者一般為每年營業額的3-5%。

除了特許經營費用及專利費用,租金也是獲利來源之一。2015年,麥當勞母公司全球營業額254.13億美元,其中自營店的毛利為25.11億美元,而特許經營店的毛利,則高達72.78億。麥當透過購入或長期以同樣租金租用物業,再租予特許經營店,並不斷加租,因此從特許經營店賺取的毛利極高。

另一方面,授出特許經營權亦是麥當勞得以快速擴張的原因之一。2011年以前,率先在大陸採用區域特許經營的肯德基,分店數目拋離麥當勞達3倍2011年下半年起,麥當勞不再將特約經營侷限於個體戶,大力推廣「發展式特許經營」,將一整個省份的經營權授予區域加盟商。

日本、台灣經營權求售 擬擴中港韓業務

不過,麥當勞近年在亞洲地區陷入困境。2014年第三季,麥當勞在亞太地區的收入一度急跌55%。

2014年夏,日本麥當勞被揭使用過期雞肉,之後連環爆出多宗食品安全醜聞,觸發當地人抵制,令生意不復往年,2015年上半年創下上市以來最大半年虧損紀錄,全年虧損逾380億日圓(約24億港元),另有131間分店倒閉。美國總公司持有50%日本麥當勞股份,據當地傳媒報道,總公司於去年底起尋求日本買主,但至今未達成任何交易。

而去年六月,麥當勞亦宣佈,擬在台灣轉為特許經營,將台灣逾350間直營店的經營權售出,一度傳出將由台企統一或仰德集團接手,但至今仍未成事。

本月初,麥當勞總公司宣佈,積極擴張中國大陸、香港及韓國的特許經營業務,在三地加開1500間分店。中國大陸現已成為麥當勞繼美國及日本後的第三大市場,在日本麥當勞業績一落千丈之下,麥當勞期望中國大陸能夠在5年內超越日本。

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