立場新聞 Stand News

【豆知識】香港的熟食小販

2016/2/3 — 14:57

1,香港的小販是需要領牌的

2,香港在1872年開始將小販列入統計的職業,在下一年設立了發牌制度,所以有分排牌和無牌小販

3,會有無牌小販常是因為剛偷渡過來的人,沒有辦法找到工作,便自行在街邊賣小食



4,在七十年代開始停止發行新的小販牌照,所以今天的小販牌照已有四十年歷史了

5,在八十年代時香港的無牌小販高達一萬六千人,當時小販管理是由警隊負責的

6,隨著港產片熱潮,八十年代時很常會在戲院門口擺賣

7,小販車通常以兵種作分類,因為一個小販車通常只能有一個烹飪方式

8,烤爐型小販車賣的是雞蛋仔,冷糕,格仔餅,都是蛋漿食品

9,鐵鍋型小販車賣的是魚蛋,牛雜,魷魚,魷魚鬆等用滾水泡的食品

10,油炸型小販車賣的是煎鑲三寶(鯪魚釀豆腐/矮瓜/青椒),炸棕,還有臭豆腐

11,蒸鍋型小販車賣的是粵式點心,包括腸粉,燒賣,臘味飯

12,燒烤型小販車賣的是。。。燒炸,其實串燒是全世界都有的吧?

13,液體型小販車通常是裝碗仔翅,糖水,當然有時也會有豆腐花

14,新鮮型小販車通常是放水果,甘蔗,對,以前的南洋人喜歡咬蔗,現在也很少見了

16,大鍋型小販車則是賣炒栗子,玉米,蕃薯等

17,也有不賣熟食的小販,他們可能賣龍鬚糖,燸米磁,砵仔糕

18,事實上,當小販可以學習遊擊戰的專家,當政府來抓人時,小販們就會以「走鬼」暗號散去

19,就光輝歲月而言,國雄和施子山在十幾歲時一起當過無牌小販

20,香港政府拍過一段滿是(牛的)內臟小販還會丟煙頭下去的妖魔化小販的宣傳片,成為了集體回憶


[文: Cheng Lap]
[圖: 多利]

廣告

原刊於光輝歲月

廣告

發表意見